Viktväktarrecept: Örtstek med squashplättar

Nyd en klassisk stegt kalvekød med spændende tilbehør. Opskriften er både kalorieindhold og Pointsplus-beregnet!

Kalvsteken få nye varianter af både sauce og dild i squashplättarna.

Urter stegt kalvekød med squashplättar og ribs 4 portioner 30 minutter + 60 minut i ovnen

Pointsplus værdi/port: 10

Kcal/port: 455

Ingredienser: 1 kg stegt kalvekød salt og peber 2 spsk smør 1 gulerod i stykker 1 pastinak i mindre stykker 1 gult løg i både 6 hvide peberkorn 1 laurbærblad 2 spsk hakket frisk timian 5 kopper oksekød eller kylling lager

Sauce: 3 kopper bouillon fra stegning 1 kop lättgrädde, max 5#% eller imat 1 tsk solbær jelly ½ Tsk idealmjöl eller arrowroot salt og peber

Pandekager: 1 squash, 350 g revet 1 cup mel ½ Tsk bagepulver 1 æg ½ Kop letmælk ½ Dl finthakket dild salt og peber

Serveres med: 150 g ribs

Gøre det her: Forvarm ovnen til 175°. Spice kalvsteken rundt med salt og peber. Bryn kalvsteken rundt i smør i en støbejerns gryde. Indsæt et kød termometer i midten af stegen. Tilføj i grøntsager og krydderier. Sat på låget, og sæt det i ovnen i 20 min. Tilsæt bouillon og lad det koge klart, cirka 40 minutter. Bemærk at stege, og dryp det nu og da. Det er pink indeni, når temperaturen viser 65° og kogte på 70°. Pak det ind i folie og lad det hvile i 1015 minutter, før den skæres i tynde skiver. Beregne 150 g kød/servering.

Sauce: Stamme bouillon i gryden og koge sammen indtil 3 dl tilbage. Tilsæt fløde og solbær jelly, og lad det simre et par min. Pisk melet røres i vandet, og lad det simre til saucen diset. Smag til med salt og peber.

Squashplättar: Bland mel og bagepulver. Pisk æg, mælk og dild. Fold i den revne squash i æggemassen. Rør til sidst mel blandingen. Spice. Opvarm olien i en slip let gryde og ske ud dej. Svits dem et par minutter på hver side, indtil gyldent.

AF: Charumati Roug FOTO: Ulrika Pousette

You may also like

Skriv et svar