Makrobiotiskt gør comeback – her er opskrifter!

Spis fuldkorn, grøntsager, bønner og tang, så du bliver montør, sundere og gladere. Det hævder Madonna ‘ s egen kok, Mayumi Nishimura, der gjorde makrobiotisk mad varmt igen.

Makrobiotisk mat innehåller fullkornsprodukter, säsongens grönsaker, alger och bönor.

Makrobiotisk mad indeholder fuldkorn, årstidens grøntsager, tang, bønner.

Mayumi Nishimura.

Mayumi Nishimura.

I de syv år var Mayumi Nishimura, Madonna ‘ s egen mikro-makro kok. I sin første kogebog på engelsk, hun vil gerne slå et slag for den makrobiotiske livsstil, der giver os en smuk hud, mere energi og et roligere sind.

– Makrobiotisk mad indeholder fuldkorn, årstidens grøntsager, tang, bønner. At spise makrobiotiskt er en livsstil, som betyder, at du spiser i harmoni med naturen, og det gør os glad og sund, " siger Mayumi Nishimura for at Føle sig Godt.

Macrobiotics er en gammel japansk måde at leve og betyder "lang levetid". I de seneste år, interesse for mad har øget kraftigt, ikke mindst for at Madonna spise makrobiotiskt. Maden er primært inspireret af det japanske køkken, men i bogen er der er også pizza og lasagne, men i en sundere version. Den madlavning er baseret på nogle grundlæggende retningslinjer. Intet er helt forbudt. Er du kødædende dyr kan stadig nyde bøf og kylling – så længe du spiser det med tre gange så meget for grøntsager.

– Jeg anbefaler, at du undgå mælkeprodukter og animalsk protein, fordi de kan føre til livsstilsjukdomar. Men hvis du er rask, kan de være en del af din menu nogle gange, " siger Mayumi Nishimura.

Hun foreslår også, at der kun anvender naturligvis behandlet lokalt dyrkede og økologiske produkter.

For alle, der er en nybegynder starter bogen med et 10-dages introduktion, hvor Mayumi fortæller om de forskellige ingredienser og den japanske måde at tænke på.

For at komme i gang, har brug for et par enkle køkkenredskaber som trykkogere, dampskibe, en morter, vattenfiltrerare og en mixer.

– Jeg ønskede at skrive denne bog, at mange mennesker stadig tror, at mad er kedeligt og svært at lave mad. I bogen vil jeg beskrive trin for trin, hvordan man kan tilberede hver ret. Der er ingen komplicerede teknikker bag den opskrift, " siger Mayumi.

I dag arbejder vi ikke Mayumi længere som Madonna ‘ s chef. For et par år siden flyttede hun tilbage til Japan, hvor hun holder kurser om makrobiotisk madlavning.

– Det var dejligt at arbejde for Madonna, men det var intens. Jeg har nået en alder, hvor jeg er nødt til at tage sig af mig. Men jeg går ofte og besøger hende, " siger Mayumi.

Som opskrift, som er Madonnas foretrukne, kan hun ikke svare på.

– Hun kan godt lide alle de grin, Mayumi.

Middag med brune jasmin ris og wakame suppe (til 2 pers)

brunt jasminris och wakame soppa190 g brune jasmin ris, skylles og avrunnet 35 g rå mandler Knivspids havsalt 360 ml kildevand

Læg alle ingredienser i en trykkoger, og lad det koge i ca 30 min. Tjene!

Wakame suppe med ärtskidor og ingefær

Wakamesoppa med ärtskidor och ingefära14 gram wakameflingor (wakame er en brunalg)

480 ml kildevand

30 g gule løg, skæres i halvmåner

30 g ärtskidor, åbnes med toppen skåret af og skåret på den diagonale

40 g af majs, der anvendes

10 ml af Shoyu, (en japansk soja sauce uden kemiske tilsætningsstoffer)

2 ml revet ingefær

En håndfuld koriander

2 vårlökar, skåret tyndt på den diagonale

Gøre det her:

1. Nyd den wakamen i 120 ml spring vand i cirka 5 minutter. Løft wakamen og lagt til side, men gem vandet.

2. Hæld wakamevattnet i en gryde og tilsæt 360 ml af vand er tilladt at koge på høj varme. Træk ned for temperaturen og tilføje wakamen og løg og lad det koge 5 minutter.

3. Tilføj i ærter, majs og kog yderligere 5 minutter. Sæson med shoyun og lad simre i omkring 2 – 3 minutter. Serveres med revet ingefær, koriander og forårsløg.

Fælles ingredienser i Mayumis køkken:

Wakame: Wakame er en spiselig brunalg, som er meget udbredt i asiatiske retter. Det er blandt andet brugt.en. i miso suppe og salater, og er fuld af mineraler og vitaminer.

Radise: denne lange hvide roden afgrøde, er et dagligt syn i det japanske køkken, og bruges både rå og kogte.

Hele korn produkter: – Kost indeholder pasta og brød, så længe det ikke er helt hvidt fortæller Mayumi

Kildevand: Mayumi at fremme brugen af kildevand til hendes opskrift, fordi postevand kan indeholde kemikalier. Men filtreret vand er også godt. Filtreringskannor er til rådighed til at købe fra omkring 500 f.c.

Dette er makrobiotisk mad:

Macrobiotics er navnet på en gammel läkekonststradition fra Japan. I makrobiotiken understregede betydningen af den mad, vi spiser, skal stemme overens med det menneskelige væsen og hendes omgivelser. I det væsentlige, retter er lavet af korn, grøntsager og bælgfrugter. Fisk og kød er tilladt i små mængder.

Madonna, Gwyneth Paltrow og Geri Haliwell er tilhængere af makrobiotiken.

Bogen Mayumis Køkken er til rådighed til at købe på www.cdon.se og www.adlibris.se

Af Jenny Thorell Foto: Akira Saito, Yuji Uenoyama, Thinkstock

You may also like

Skriv et svar