En pose af glutamat, anyone?

I Indonesien, som du kan købe poser med MSG er glutamat. De er placeret ved siden af salt og sukker. Ingen men. Og når du se, hvor almindeligt det er, du indser hurtigt, at det sandsynligvis er i princippet alle de retter i alle restauranter. Nice!

Glutamat er fundet i ready-made krydderi blandinger, chips, bouillon og krydderi Aromatisk. Smagen er anset for at være et femte grundsmak (i tillæg til sødt, surt, salt og bittert).

Det er påstået, at mononatriumglutamat kan give overfølsomhedsreaktioner som allergiske lidelser, hovedpine, svedtendens, halsbrand, trykken for brystet og kvalme. Stoffet er også blevet beskyldt for at forårsage en række alvorlige medicinske tilstande, herunder fosterskader, raserianfald, epileptiske anfald, hvis du er epileptiske, astmaanfald, dyb depression, vækst problemer, forsinket vækst, hormon forstyrrelser, skader på leveren, nerveskader og nedsat syn (fordi glutamat til at krystallisere i nethinden).

Rotter der gives høje doser af glutamat i en længere periode af tid, der er tabt på op til 75% af cellerne i nethinden. Dyr, der er udsat for glutamat under drægtighed fødte hvalpe, der var ubegavet, korte statur, overvægtige og havde forstyrrelser af hormonsystemet.

Mere ubehagelige fakta om glutamat kan findes her.

Disse E-numre, du bør undgå:

• E620 Glutaminsyre • E 621 mononatriumglutamat (også kaldet smagsforstærker) • E 622 Kaliumglutamat • E 623 Kalciumdiglutamat • E 624 Monoammoniumglutamat • E 625 Magnesiumdiglutamat • Hydrolyseret protein, i alle former (hydrolyseret soja protein, hydrolyseret vegetabilsk protein, osv.)

Ud over disse, er der en række andre tilsætningsstoffer, der ofte indeholder skjulte glutamat. Nogle af disse er: kalciumkaseinat, natriumkaseinat, gelatine, autolyserad gær, gær ekstrakt, tang ekstrakter, carrageenan og maltodextrin.

Kilde: Wikipedia, Konsumentsamverkan

You may also like

Skriv et svar