Duoen bag miljödieten: Du bliver slank & sund – og redder verden med i købet!

Daniel Öhman, hverdagen undersøgende reporter på Sveriges Radio, oplæser af prisstigninger på Fødevarer og forfatter til bogen af samme navn, har undersøgt fødevareindustrien over hele verden. Med jævne mellemrum, at han har fundet sammen med vegankocken Maximillian Lundin, med sin store hälsointresse hævdede, at det er godt for kroppen, også er godt for miljøet. Der var mange interessante diskussioner.

– Jeg jokede med Max: "måske Vi skulle gøre en kost sammen?" Jeg havde min mad og miljømæssige interesse, men troede ikke, det var så klart links til sundhed. Men da jeg begyndte at se det, jeg har fundet flere og flere forbindelser i forskning og tænkte, at det er korrekt, " siger Daniel Öhman.

Marts 17, udgivet deres fælles projekter Miljödieten. Når nogle af de emner, som bogen bringer op, som er at reducere kød og sukker, som blev taget op i Mad, pris, lod reaktionerne ikke vente.

– Det er fascinerende, hvor følsomt det er at stikke på, hvad folk spiser, vil der være mange grupper at gøre forskellige ting. Men der er ingen udsigt til, vi vil med dette, men her er det – vi skal ændre vores vaner og spise mindre kød, flere grønne, mindre sukker, følg årstiderne og spise økologisk – ellers vil vi ikke klare forsyningen af fødevarer i verden til at komme, " siger Daniel Öhman.

På samme tid, han har de sidste par år mærket en ændring i holdninger, lyttere og publikum på hans foredrag. – Tidligere var det meget "Du kan ikke spise noget længere, åh så hårdt!". Nu er det mere konkrete spørgsmål, såsom: "Men du, der har tjekket, hvis jeg gør det…" Det bliver mere og mere nysgerrig indgang.

Daniel Öhman håber, at Miljödieten at få folk til at tænke på en anden måde, når de laver mad, for at komme væk fra forestillingen om "den store protein-klump i midten", som han udtrykker det.

Miljödieten er heller ingen kost i de mest anerkendte betydning af ordet, ifølge forfatterne – det er snarere en håndbog til gradvist at ændre deres spisevaner fundamentalt. Det begynder med et tema, og er efterfulgt af en kokboksdel hvor grundrecepten er veganer, kosttilskud for dem, der ønsker at tilberede vegetar med mejeriprodukter og æg, eller med elementer af en mindre mængde af fisk eller kød. Uanset hvor du er på skalaen, bør du være i stand til at tage en lille ændring til trin.

– Denne bog er skrevet for at vi har indset noget, der er meget vigtigt: vi spiser det så galt, at hele jorden er ved at gå under, og vores sundhed med det. Vores mål er, at så mange som muligt, også er klar over det, " siger Daniel Öhman.

Af Helena Janson Foto: Erik Olsson

Mere fra den mad magazine.se:

Maximillian Lundin: Hvorfor jeg blev vegetar

You may also like

Skriv et svar