Derfor, det giver sure fødevarer til en gladere krop!

Hvad gør fermenteret (syltede) grøntsager, og syrnet mælk så nyttig, er, at mælkesyre bakterier, der er naturligt til stede i fødevarer kan vokse i antal. Den tærte små bakterier, der gør, at andre, mere skadelige bakterier ikke trives så godt i vores slimhinder. Derfor, at holde mælkesyre bakterier – såkaldte probiotika – os sundere.

– Mælkesyrebakterier hjælper også kroppen med at absorbere mere af visse essentielle vitaminer og mineraler, " siger Ann-Sofie Sandberg, professor i fødevarevidenskab ved Chalmers universitet i Göteborg, sverige.

Inkluderet i dette er jern og zink, der bliver mere let tilgængelige for kroppen af hævede fødevarer. Under selve gæringen, det kan også være dannet, vitamin B12 og folinsyre. Den mjölksyrade grøntsager har også en fordel i forhold til kogte grøntsager: de probiotiske bakterier er opretholdt, fordi grøntsager er, i princippet, er friske. Hvis vi varme grøntsager dø prebiotics.

– Forsuring er også en måde at komme ned grönsakernas GI-værdi. Det giver en langsommere blodsockerhöjning, som gør at du holder dig fyldigere, længere, " forklarer Ann-Sofie Sandberg.

Men nu er det ikke kun grøntsager, der er med til at gære i hjemmet. En tendens er at gøre kombucha, en asiatisk hälsote, som får lov til at gære med sukker og mjölksyrakultur. En svensk og en meget mere let at gøre sundhed drikke, er den klassiske filbunken.

– Egen skål af ostemassen, kan man let gøre af mælk. Du kan derefter gemme en lille klat af det til næste skål af ostemassen, ligesom surdej, hvor du vil gemme et stykke dej med bakteriekulturer til den næste i bag, " siger Ann-Sofie Sandberg.

Selv kimchi, koreanere coleslaw med chili, er alle de vrede. Den salat er vurderet som en af verdens fem bedste super fødevarer. Blandt de andre superlivsmedlen på listen er de oliven, soja sauce og yoghurt, som er syltede. Så svært er rigtig sundt, hvis du kan mener, at verden er eksperter inden for sundhed.

Her er enkle rettelser, du syltede delikatesser! Asiatiska delikatessen kimchi är både god nyttig, tack vare sin syrakultur!

Asiatiske delikatesse, kimchi er både gode nyttige, takket være sin syrakultur!

Kimchi

6 portioner

1 kg kinakål, det er også muligt at bruge pak choi, en slags asian chard 1 kop havsalt 125 g frisk radise 1 spsk revet ingefær 1½ spsk hvidløg 1½ kopper hakkede porre 2 spsk koreanske chili pulver (kan erstattes med 2 spsk af cayenne peber og 2 spsk af paprika) ½ Spsk sukker ½ Spsk asiatiske fisk sauce

Gøre det her: Rive eller skære kålbladen i store, grove stykker. Put kålen i en stor skål med vand og salt. Sættes på en plade med en vægt, så kålen bliver trykket ned under vandet. Lad det stå en dag ved stuetemperatur. Skylles væk overskydende salt. Skræl og riv den rättikan. Bland ingefær, hvidløg, porrer, radiser, chili pulver, sukker og fiskesauce til en rød pasta og gnid det ind i kål, mellem bladene. Roll op og sted ned kålbladen stramt i en krukke med låg, der lukker tæt. Lad stå ved stuetemperatur til en dag at komme i gang mjölksyrajäsningen. Sæt glasset i køleskabet i en uge, så det er klar til at spise!

Yogurt and Blueberries

Skål af ostemassen

1 l sødmælk 1 kop piskefløde 1 cup kærnemælk

Gøre det her: Varm mælken til lige under kogepunkt (90 grader). Lad afkøle til stuetemperatur. Bland fløde og fil. Rør i mælk. Hæld i portionsskålar og dæk med plastfilm. Lad det stå ved stuetemperatur i et døgn, indtil blandingen størknede. Køleskab før servering. Serveres med bær, kanel eller stødt ingefær.

 

Her er nogle af de fødevarer, der allerede er gæret:

Crème fraiche Oliver Sauerkraut i en krukke Koaguleret mælk Pickles Salami Soja Sild Asiatiske fisk sauce Oliver Tysk pølse Yoghurt

Kilde: Tasteline og Ica

AF: Vivvi Alström

You may also like

Skriv et svar