9 god matsvampar du kan vælge selv

En af de store fordele ved efterår er alle de gode svampe, som dukker op i skovene. Der er omkring 10 000 arter af svampe i Sverige, hvor mere end hundrede anses for at være god matsvampar. Her er 9 af de mest almindelige matsvamparna, at du kan vælge dig selv.

blandade matsvampar

1. Kantareller

Udseende: gul-brun eller brunlig-sort hat med en gul underside. Selv foden er hul og er brunlig gul til gul.

Dyrkning: normalt sent på efteråret, og kaldes derfor også "höstkantarell". Fundet i mossy nåleskove i hele landet.

Til madlavning: i alt fra gryderetter, supper og saucer.

2. Kantarel

Udseende: farven varierer fra gul til mørk gul-orange og den hat, der bliver rödfläckig hvis der opstår skader.

Vokse: fra juli til oktober i løv-og nåleskov.

Til madlavning: i alt fra gryderetter, supper og saucer.

3. Sandsopp

Udseende: gul-brun farve med små mørke skæl. Den hat er hvælvet til udbredt, og foden er den samme farve som hatten.

Vokse: juli-september. Trives meget godt om den fyr moser og bjergrige nåleskov med rensdyr mos. Fundet over hele Norden, og kan også forekomme i mossy nåleskov.

Til madlavning: Alle dele af frugtsætning kan bruges (hvis de er faste i konsistensen).

4. Stolt fjällskivling

Udseende: store svampe med en høj fod, og i det lys hat med grålig-brun skalaer.

Vokser: August-Oktober. I skov kanten og i lyset steder i løv-og nåleskove og græssede enge i det sydlige og centrale Sverige.

Til madlavning: hugge foden i mindre dele, så det kan være ganske svært at tygge i store bidder. Den hat skal helst ikke være helt elimineret, så smager den bedre.

5. Sotvaxskivling

Udseende: sotbrun at gråsvart hat, ofte med en pukkel. Er sparsom, og vanartade-diske, som er først hvide, men senere bliver grå. Hvidt kød.

Vokser: August-oktober, i mossy pine skove, over hele den Nordiske region.

Til madlavning: den milde smag, der gør at svampe egner sig i retter med andre svampe.

6. Blomkålssvamp

Udseende: meget lille fod, og en hat med en masse faner. Minder om en blomkål.

Vokse: september-oktober i pine woods som en parasit på roden eller stammen af de gamle fyrretræer.

Til madlavning, og lad svampene lægges i blød i vand i et stykke tid for at rense det, helst med lidt eddike for at få nogen inkrupna insekter til at kravle ud.

7. Smörsopp

Udseende: gule rør, hvid fod med en ring og en brun hat med slimede hatthud (som skal fratrækkes, før madlavning).

Vokser: August-september i fyrreskoven over hele Sverige.

Til madlavning: god at blande med andre svampe i pint, kød, sauce og gryderetter.

8. Bleg taggsvamp

Udseende: både hat og foden har en hvid til vitgul farve. På bunden er spidse og stramtsiddende tags på omkring 0,5 centimeter.

Vokser: August-Oktober. Trives i løv-og nåleskove, og optræder ofte i grupper.

Til madlavning: anvendes i princippet på samme måde som de svampe, men har en meget mild smag.

9. Fårticka

Udseende: Hatten er cirka 10 til 20 cm lang, og farven er hvid eller gullig-hvid.

Vokser: August-september. Trives i en mossy stedsegrøn skov.

Til madlavning: du skal være blandet med andre, som er mere velsmagende champignon stammer, så Fårtickan ikke særlig god til at spise alene. Bruges som en erstatning for trøfler, for eksempel i leverpostej.

You may also like

Skriv et svar